3 книжные кулинарные новогодние новинки

До Нового года ещё полтора месяца, но одна из составляющих праздничного настроения – это предвкушение чуда. Можно начать готовиться к торжеству немного загодя, чтобы встретить грядущий год весело, счастливо и вкусно. В книжных новогодних новинках от «ХлебСоль». Уютные, красивые и полезные.

Уютные новогодние рецепты. Любимые праздничные блюда для самых близких. Коте Оганезов 

В дебютной книге Коте Оганезов — шеф-повар, ведущий утреннего кулинарного шоу «Рецепт за 90 секунд» на ТНТ, популярный фуд-блогер с аудиторией более 1,5 млн. человек, счастливый муж и папа — рассказывает, как отмечают Новый год в его семье и что интересного можно приготовить, чтобы пришлось по сердцу всем близким.

Внутри книги — 30 рецептов, которые передаются в семье Коте из поколения в поколение, теплые воспоминания о тбилисском детстве, доме, бабушке, традициях празднования. Новинка не только поможет при подготовке новогоднего застолья, но и будет сопровождать вас все праздники — от кануна Нового года, наполненного предвкушением волшебства, до конца расслабленных зимних каникул.

В главе «Волшебное утро. Завтраки» найдете бодрящие рецепты для звонкого зимнего утра: тбилисскую шакшуку от бабушки Веры, любимый завтрак супруги автора Мари или обожаемые блинчики сына Пети.

Накрыть праздничный стол помогут главы с закусками и горячими блюдами: здесь и салат из креветок с апельсиновым майонезом, и традиционный русский холодец, и домашние пельмени с судаком, и карп по семейному рецепту, и долма с сациви — чтобы придать новогоднему столу солнечный грузинский колорит.

В главе «Уходим на каникулы. Уютные блюда после праздника» ждут согревающие рецепты, которые объединят за столом всю семью долгими январскими днями: солянка по-оганезовски с клецками, чихиртма (традиционный сытный грузинский суп), паста карбонара. И, конечно, «На сладкое» — медовик от жены шефа Мари, рождественский штоллен с обложки, облепиховый глинтвейн.

Рецепты сопровождаются атмосферными фотографиями и QR-кодами со ссылками на полезные видео: например, Коте покажет, как свернуть рулет с помощью пищевой пленки или правильно разделать карпа. Внутри книги — также множество интересных фактов. Узнаете:

• какую роль в грузинской кухне играют грецкие орехи и как их выбирать,
• как правильно приготовить традиционную буженину, которая подается холодной и может заменить горячее,
• почему важно брать детей с собой на кухню и не приниматься за готовку в плохом настроении.

«Мой рассказ здесь пойдет не столько про еду, сколько про любовь, семью, ценность простых моментов. Он — про чтение книжек детям на ночь и про то, чтобы делать все вместе: будь то праздничный ужин или просто обычный суп. Про вдохновение и уважение к своим корням», — пишет Коте Оганезов.

Новогодний стол от Даши. Лучшее время года! Рецепты. Подарки. Ёлка. Дарья Близнюк

В книге «Новогодний стол от Даши» Близнюк делится проверенными семейными рецептами, которые помогут поэтапно составить праздничное меню. Как и застолье, книга начинается с закусок и салатов, которых никогда не бывает много. «Добавьте листики свежей зелени или микрозелень, выберите интересный вариант подачи», — советует Дарья и предлагает рецепты острых сырных шариков, рулетиков на тостовом хлебе, закусочных профитролей, виноградного салата или салата «Рождественский венок». 

Можно оригинально подать и привычные лакомства: например, «Мимозу» сделать в стаканчиках, ананасовый салат выложить в форме гигантской шишки или сделать необычный закусочный торт, который своим заманчивым видом напоминает десерт. 

Для идеального праздничного стола обязательно фееричное горячее, вынос которого — отдельное событие. Окорок в нарядной глазури, фаршированная разноцветными овощами скумбрия, куриные голени под апельсинами или традиционная утка — под Дашиным руководством горячее получится пальчики оближешь. 

Чтобы год был изобильным, его нужно встретить сладко — и здесь на помощь придут рецепты десертов, которые, впрочем, пригодятся и в любое другое время. Например, тихими зимними вечерами на каникулах можно испечь с детьми имбирное печенье, а потом дарить бабушкам и дедушкам, друзьям или просто вместе есть за просмотром любимых фильмов. Если речь о главной ночи года, то украшением стола станет желе с шампанским и клубникой, новогодняя бриошь, рождественское полено, печенье «Рожки газели» или торт «Трухлявый пень» как из сказочного леса. 

Напитки согревают и дарят ощущение бесконечного счастья, если они приготовлены с любовью, поэтому им посвящена отдельная глава. Можно налить в термос пряный зимний чай и пойти на прогулку в зимний лес. А еще можно приготовить горячий шоколад, клюквенный пунш или грог и согреться после прогулки, болтая обо всем на свете. И, конечно, такие напитки станут превосходным завершением праздничного вечера. 

Не могла Дарья обойти вниманием и тему подарков. Блогер советует сделать наборы для приготовления грога или глинтвейна, упаковать в пакетики и завязать красивой ленточкой, добавив рецепт, напечатанный или от руки. Вариант, которому будут рады и взрослые, и дети, — штоллен. В книге найдется традиционный рецепт миндального штоллена, который следует готовить за пару недель, и быстрого творожного штоллена или мини-штолленок, которые можно печь хоть каждый день — ведь зима! 

Новый год как в детстве. Рецепты, наполненные воспоминаниями. Анна Клыканова

Аромат еловых ветвей и бенгальских огней, блеск хрустальных салатников, бережно хранимых весь год в серванте, шуршание мишуры, мерцание гирлянд и неизменная «Иронию судьбы» по тв — времена меняются, но зимние праздники из детства навсегда остались в нашем сердце. 

Однажды Анна Клыканова, фуд-фотограф и мама двоих сыновей, решила оформить архивные фотографии и новогодние рецепты из бабушкиной тетради в альбом и подарить близким — но потом поняла, что тема откликается очень многим. Так и появилась ее дебютная книга «Новый год как в детстве» — самая атмосферная инструкция к празднику в духе СССР. 

В книгу вошли традиционные в нашей стране рецепты, которые сопровождаются историями, с ними связанными. В каком ресторане работал Люсьен Оливье? Как расшифровывается аббревиатура ШУБА? Где придумали медовик? Все это можно узнать из книги и, конечно, приготовить любимые лакомства, вспоминая самые добрые советские фильмы.

Для начала автор предложит чек-лист подготовки к празднику, чтобы не упасть от усталости до боя курантов, а расслабленно ждать его с бокалом шампанского. Многие российские хозяйки вечером 30 декабря дружно варят свеклу, морковь и картошку, но это не все, что можно сделать заранее. Самые предусмотрительные начинают готовиться осенью — например, маринуют крепкие грибочки в специальной баночке «на новогодний стол».

«Отварные раковые шейки, рябчики, каперсы, паюсной икры четверть фунта, телячий язык, полбанки пикулей, свежие огурцы и перепелиные яйца» — звучит непривычно, но именно таким был состав первого оливье. Автор же предлагает приготовить любимый с детства оливье по-советски, селедку под шубой, «Мимозу» и другие легендарные закуски — так, как это делали наши бабушки. В качестве заправки подойдет домашний майонез и самая ядреная русская горчица на капустном рассоле.

Как основное блюдо можно подать курочку с золотистой корочкой, сытное жаркое в горшочках, холодец — чисто русский деликатес. А на 1 января всей семьей налепить пельменей — такова традиция, которая передается в семье автора из поколения в поколение. 

Венчает новогодний стол выпечка: это и ореховый «Муравейник», и пушистый шоколадный кекс, и сладкая колбаска времен дефицита. И, конечно, не откажите себе в удовольствии разломить свежеиспеченный домашний орешек на половинки, съесть вложенный орех, вылизать сгущенку и только потом заесть все самой песочной скорлупкой.

Книга «Новый год как в детстве» расскажет младшему поколению, как отмечали главный праздник в прошлом веке и подарит множество идей для душевного праздника. Страницы украшены советскими открытками и атмосферными фотографиями праздничной сервировки с ретро-игрушками. 

«Как бы вы ни любили встречать Новый год — в тишине дома или в дружной компании, за изобильным столом или аскетично, только с шампанским и мандаринами, — я очень надеюсь, что, пролистав мою книжку, вы вспомните что-то из детства: как облизывали венчик от крема или как всей семьей лепили пельмени, вывешивая их потом в авоське за форточку. Любые традиции хороши, главное — встречать этот праздник в кругу самых родных и любимых людей» — Анна Клыканова.

Информационный релиз подготовлен по материалам из свободных источников интернет.