Фаршированный лук-порей. Рецепт

Лук-порей появился на наших прилавках относительно недавно, в СССР о его существовании вообще не догадывались. Хотя во всем мире лук-порей настолько популярен, что уступает пальму первенства только репчатому луку и чесноку.

Еще древние египтяне культивировали это растение. Затем лук-порей широко разошелся по средиземноморским странам и далее в Европу. У древних римлян он считался императорской едой, лишь для самых обеспеченных и родовитых граждан. Лук-порей в огромных количествах употреблял знаменитый император Нерон, чтобы сохранить голос для продолжительных речей в сенате. В наши дни это растение выращивают в основном в северной Америке и в Европе, где лидером является Франция.

Целебные свойства лука-порея

Его целебные свойства известны очень давно. Порей использовался для лечения больных ревматизмом, подагрой, цингой и людей с нервным истощением. Современные исследования показали, что лук-порей улучшает аппетит, способствует лучшему пищеварению и нормализует работу печени.

Однако в сыром виде не стоит употреблять при язве желудка. Вареный порей отлично подходит в качестве гарнира к рыбе или мясу, ну и конечно в сыром виде для салатов. У него очень приятный, чуть острый вкус, что значительно улучшает и придает пикантность любому кулинарному блюду.

Ингредиенты для фаршированного лука-порея:

• 1 лук-порей;
• 6 средних картофелин;
• 100 г сливочного масла;
• 1 небольшая слабосоленая сельдь (целая рыбка или филе);
• 250 мл. молока;
• 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха.

Приготовление фаршированного лука-порея

Картошку очистим и вымоем. Крупно порежем, чтобы быстрее сварилась. Добавим молоко, сливочное масло и мускатный орех. Сварим картошку, растолчем в густое пюре и остудим до комнатной температуры.

Сельдь разделать, удалить кости (если они есть) и нарезать небольшими кусками. У лука-порея возьмем зеленые листья и на 5-6 минут зальем крутым кипятком.

Расстелим пищевую пленку и сверху выложим внахлест зеленые листья. Выложим равномерно картофельное пюре, а сверху разложим кусочки сельди.

Свернем в рулет и положим в морозильную камеру на 20 минут. Перед подачей к столу фаршированный лук-порей освободить от пищевой пленки и можно нарезать на небольшие куски. А можно положить сверху сыром и запечь в микроволновке буквально 30 секунд!

На выходе вы получите 2 порции, а потратите на приготовление всего 1 час.

Текст: Наталья Поккине