Рецепт греческого лимонного супа только звучит сложно и витиевато. На самом деле готовить такой суп не сложно, а пользы и удовольствия он принесет много.

Ингредиенты на 4 порции

  • Небольшая курица (примерно 800 г);
  • 1 л бульона (можно овощного);
  • 2 лавровых листочка;
  • 1/2 ч л перца горошком;
  • Соль;
  • 100 г пропаренного риса;
  • 3 ст л оливкового масла;
  • 2 ст л цельнозерновой полбяной муки (30 г);
  • 400 мл молока (3,5% жирности);
  • Лимон;
  • Перец;
  • Небольшой пучок укропа (20 г).

Этапы приготовления

1. Курицу промойте и залейте бульоном в большой кастрюле. Медленно доведите до кипения, при этом снимая поднимающуюся пену. Как только перестанет образовываться пена, а вода начнет медленно закипать, добавьте к курице лавровые листья и перец горошком. Далее добавьте немного соли и тушите под крышкой на маленьком огне около 1 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

2. Тем временем в подсоленной воде отварите рис, как указано на упаковке, а после слейте воду.

3. Достаньте курицу из бульона, дождитесь, пока она остынет, и осторожно отделите мясо от костей. Процедите бульон.

4. Разогрейте 2 ложки масла в кастрюле. Добавьте муку и помешивайте на среднем огне. Деглазируйте молоком и, продолжая помешивать, доведите до кипения на слабом огне. Добавьте 500 мл бульона и снова доведите все до кипения. Оставшийся бульон можно поставить в холодильник для использования в других блюдах.

5. Лимон промойте под горячей водой и разрежьте пополам, а затем выдавите сок с одной из половинок. Приправьте суп солью, лимонным соком и перцем и где-то 5 минут прогревайте вместе с курицей на не слишком сильном огне. Разложите рис по глубоким тарелкам, а сверху залейте его супом с мясом. Вымойте, обсушите, а затем мелко нарежьте укроп. Посыпьте получившийся греческий лимонный суп укропом и молотым перцем, а также полейте остальным оливковым маслом. Оставшуюся половину лимона нарежьте ломтиками и разложите по тарелкам.

Полезно знать

Курица обеспечивает наш организм большим количеством высококачественного белка, который необходим для наращивания мышечной массы. А своим целебным свойствам укроп обязан высокому содержанию эфирных масел, таких как карвон, лимонен и фелландрен. Благодаря им ослабляются расстройства пищеварения, такие как боли в желудке и вздутие живота.

Совет

Если вы больше предпочитаете вегетарианские супы, то можете заменить курицу джекфрутом. Однако варить его долго не придется, а нужно будет лишь прогреть в конце приготовления. Джекфрут доступен во многих супермаркетах и магазинах здорового питания — обычно в вакуумной упаковке, в стеклянных или жестяных банках.

Текст: Наталья Поккине

Фото: ИИ.

Вам будет интересно

  • Cвиной язык. Рецепты блюд

    Мар 2024

    Чаще всего, чтобы блюда из свиного языка получились удачными, его отваривают часа 3-4, а уже потом начинают добавлять в салаты или тушить. Кстати, после четырехчасового томления в воде с этого субпродукта необходимо снять ...

    читать
  • Овощи запечённые с сыром сулугуни в духовке

    Мар 2024

    Запеченные овощи с сыром сулугуни в духовке - это вкусное и питательное блюдо, которое подходит как для ежедневного обеда, так и для праздничного ужина. Этот рецепт отличается простотой приготовления, ароматом и неповторимым вкусом. ...

    читать
  • Кулинарные книжные новинки: азиатская кухня, книги для записи рецептов

    Мар 2024

    Рецепты для отаку! Приготовьте то, что видели в любимых аниме Внутри — 41 рецепт, который поможет попробовать блюда и напитки из аниме в реальной жизни. Страницы красочно оформлены в мультяшном стиле — здесь ...

    читать
  • Соус для суши: что о нем следует знать

    Мар 2024

    Соевый соус является элементом азиатской кухни, однако сейчас он стал активно используемой заправкой в разных странах. Соевый соус продается в каждом магазине. Каким бывает соевый соус? Неужели он имеет несколько разновидностей? Давайте разбираться. ...

    читать
  • Жуткая книга рецептов Уэнсдэй Аддамс. Ифигения Джонс

    Мар 2024

    Информируем о выходе новой книги: "Жуткая книга рецептов Уэнсдэй Аддамс". Автор Ифигения Джонс. О книге В 1938 году художник по имени Чарльз Аддамс познакомил мир с семейкой Аддамсов — мрачной, но при этом ...

    читать
  • Сладкое ризотто с тыквой и амаретти. Рецепт

    Фев 2024

    Ризотто, которое я предлагаю вам приготовить, очень ароматное, а из-за тыквы и печенья «амаретти», входящих в его состав, имеет выраженный сладкий привкус. Подробнее... Печенье «амаретти» получило свое название из-за своего основного ингредиента — ...

    читать