Как приготовить вкусный костный бульон?

У отвара на кости есть немало весомых преимуществ. Он получается максимально насыщенным как по составу, так и по вкусовым качествам. В бульоне содержится большое количество коллагена, который делает суставы здоровыми, улучшает внешность.

Польза бульона на кости

Помимо этого, костный бульон восполнит дефицит ценных микроэлементов в организме. Иммунитет укрепится, функционирование желудочно-кишечного тракта стабилизируется. Но приготовить отвар на кости необходимо правильно, чтобы получить от его употребления только пользу.

Какие кости подойдут для приготовления бульона?

Чтобы получить отвар, который принесет организму пользу, можно выбрать любые кости: свиные, птичьи, говяжьи. Покупайте только цельный продукт, так как в противном случае мелкие и острые осколки повредят ваш пищевод. Если вы все-таки взяли рубленые кости, то помните, что всегда можно процедить бульон через мелкое сито.

Если вы желаете приобрести говяжьи кости, обратите внимание на мозговые трубчатые части. Также подойдут те кости, которые именуются сахарными. Отделите мясные части, поскольку они негативно отразятся на концентрированности отвара. В бульон можно добавить хвостики и хрящики, ведь так готовое блюдо получится наиболее питательным.

Не стоит приобретать продукты, которые содержат гормоны. Если вы выбрали говядину, убедитесь в том, что животное кормили травой, а не зерном.

Готовим отвар на кости правильно

Предварительно отправьте кости в духовую печь на сорок минут (200 градусов). Благодаря этому можно избавиться от малоприятного запаха продуктов и излишков жира. Кстати, вытопленный жир можно собрать в отдельную емкость, ведь на нем хорошо обжаривать различные ингредиенты. Также запекание придаст костям копченые нотки, поэтому бульон получится особо вкусным и ароматным.

Берите два литра чистой воды на один килограмм костей. Доливайте жидкость в том случае, если продукт еще не сварился, но уже оказался на поверхности.

Если говорить об оптимальном времени приготовления отвара на кости, можно выделить такие полезные рекомендации:

• если вы выбрали рыбные кости, варите бульон два часа после того, как содержимое емкости закипит;
• если речь идет о птичьих костях, бульон варят в течение четырех часов после закипания, но иногда может понадобиться больше времени;
• дольше всего нужно томить кости крупного животного – не меньше двенадцати часов с момента закипания содержимого кастрюли.

Благодаря этим простым советам вам удастся получить идеальный бульон на кости. Он порадует своим замечательным вкусом и ароматом, который мгновенно пробудит аппетит!

Текст: Наталья Поккине