Омлет с помидорами, рукколой и сыром. Рецепт

Простой, вкусный и полезный завтрак в итальянском стиле. Не знаю, едят ли в Италии такой омлет с помидорами по утрам, но цветовая гамма и сочетание вкусов очень уж итальянские.

Рукколу чаще всего используют в свежем виде в салатах, но и при тепловой обработке листья не превращаются в кашу, они сохраняют форму и пряный вкус.

Для этого блюда можно использовать зрелые крупные листья рукколы, которые уже не годятся в салат по причине излишней жесткости. Помидоры для омлета можно брать любые, даже чуть недоспевшие и тепличные, хотя, конечно, предпочтительнее сочные полевые овощи.

Омлет с помидорами и сыром сам по себе простейший, яйца да молоко, но добавление сливочного масла делает его очень нежным. Маслины, расплавленный сыр – эти последние штрихи завершают блюдо, которое прекрасно в своей простоте.

Ингредиенты на 1 порцию

• 2 яйца.
• 80 мл молока.
• 1 большой помидор маленький пучок рукколы.
• 50 г твердого сыра.
• 30 г сливочного масла несколько черных или зеленых оливок.
• 1 ст. л. растительного масла для жарки свежесмолотая смесь перцев соль.

Как приготовить омлет

Перед тем, как готовить омлет с помидорами и сыром, нужно подготовить все продукты, потому что все происходит очень быстро.

Томаты нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм. Сыр натереть на крупной терке. Листья рукколы вымыть, обсушить и порвать на кусочки.

Яйца разбить в миску, слегка взбить. Добавить молоко, смесь перцев и соль, хорошенько взболтать венчиком.

На сковороде хорошо нагреть подсолнечное масло, добавить туда же сливочное и дождаться, пока оно растопится. Выложить помидоры и обжарить на сильном огне в течение 30-40 секунд, не накрывая крышкой. Когда помидоры пустят сок, добавить листья рукколы, жарить еще 20-30 секунд.

Содержимое сковороды перемешать, вылить туда яичную смесь, накрыть сковороду крышкой и оставить на слабом огне на 2-3 минуты. Посыпать омлет с помидорами и зеленью тертым сыром, накрыть крышкой и оставить еще на пару минут, чтобы сыр расплавился.

Огонь при этом должен быть минимальным, чтобы омлет равномерно пожарился, а корочка снизу была золотистой, а не подгорелой.

Посыпать готовый омлет с помидорами маслинами и широкой лопаткой переложить на тарелку. При желании, можно добавить немножко свежей молодой рукколы, и подавать со свежим белым хлебом или подсушенными гренками.

Изображение от timolina на Freepik