Готовим Пад Тай — рисовую жаренную лапшу с овощами. Рецепт

Сразу оговорюсь. Это не совсем Пад Тай в чистом тайском варианте. У меня тут нет сыра тофу и сладкого соевого соуса.

Вчера зашел в супермаркет, купить продуктов. Никогда точно не знаю чего буду покупать. За исключением того, когда получаю ЦУ. В общем путешествуя между рядами, наткнулся мой взгляд на рисовую лапшу. И родилась у меня в голове мысль, а не сделать ли лапшу с овощами? В общем купил.

Что нужно для этого блюда 

• Лапша рисовая;
• Чеснок;
• Овощи разные. Чем больше, тем лучше;
• Соевый соус;
• Яйцо;
• Постное масло;
• Перец чили или красный перец.

Подготавливаем

Я не выделывался и купил овощную смесь мороженную. Продается в супермаркетах на развес. Отдельно купил шампиньонов, захотелось. Вообще овощи можно любые намешать. Без фанатизма естественно. Сначала подумал сделать с фаршем, но потом передумал. А вообще, можно и с ним и даже с морепродуктами или куриным филе. Грибы я помыл и порезал в ту же тарелку, что и овощи.

Вообще в тайской кухне самый длительный процесс — подготовка. Нарезка там всего, очистка и все такое. Потому как у тебя нет времени этим заниматься когда масло уже раскалилось на сковороде. Готовим все ингредиенты загодя, размещая по тарелочкам отдельным.

Очистил и накрошил мелко чеснок. Кстати, в Тае меня и научили быстро чистить чеснок. Так как его там нужно во все блюда очень много, то чистить ножиком аккуратно там нет времени. В общем если пальцы не дистрофические, можно сжать зубок или прокрутить, чтобы треснул и шелуха тогда сама снимается легко и непринужденно. Крошить то же просто. Нож с широким лезвием нужно иметь. Расплющить чесночины и потом крошить. Удобно и быстро.

Рисовую лапшу нужно замочить в холодной воде на 10-15 минут, чтобы она из твердой стала мягкой.

Все ингредиенты готовы. Можно приступать к самой быстрой части. С этого момента до готовности пройдет примерно 5-7 минут. Не более.

Готовим

Ставим сковородку на сильный огонь. Наливаем туда немного масла. После того как масло раскалилось, высыпаем чеснок и постоянно перемешиваем . Вообще, с этого момента постоянно мешаем блюдо.

Как только чеснок потемнел. Всыпаем туда овощи, не забывая постоянно перемешивать. Щедро поливаем соевым соусом. Никакой соли не нужно — только перемешиваем. Добавляем перец по вкусу. Вбиваем туда 1 или 2 яйца и быстро перемешиваем. Когда яйцо уже готово — всыпаем лапшу. Поливаем соевым соусом и перемешиваем пару минут.

Все, готово. Снимаем и сразу же по тарелкам. Можно кушать! Приятного аппетита!

Текст: Вадим Дмитриев

Фото: свободные источники Интернет

Специально для CityGu.ru