Пастернак – продукт, который незаслуженно игнорируется

Он является выходцем из Европы и Азии и в прошлом был чрезвычайно уважаемым продуктом на столе, пока не был смещен картофелем и не стал почти забытым. Но в последнее время он, похоже, возвращается на кулинарную сцену и все чаще используется, даже называется «современным» овощем. Все новое – забытое старое.

Пастернак является корнеплодом и похож на морковь и сельдерей. Он имеет приятный аромат и слегка сладкий вкус. Мы в основном используем его корни, но иногда листья. Кроме того, что он потребляется в сыром состоянии, он также может высушиваться.

Бледно-окрашенный и не очень яркий овощ на самом деле чрезвычайно полезен. Он богат белком, углеводами, целлюлозой, калием, кальцием, фосфором, магнием, натрием, цинком, марганцем, витаминами А, В, С, Е, РР и фолиевой кислотой. Огромное количество ниацина (витамина B3), который важен для нашей нервной системы, находится пастернаке.

Пастернак богат клетчаткой, поэтому его потребление регулирует работу желудочно-кишечного тракта и помогает при запорах. Благодаря своим ценным ингредиентам он хорошо предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, снижает артериальное давление и стимулирует иммунную систему. Говорят, что он обладает мочегонным действием и рекомендуется для лечения камней в почках. И в народной медицине это пища, которая является естественным афродизиаком.

Чрезвычайно низкая калорийность делает его очень подходящим для диет.

Вы можете найти его круглый год, но основной сезон – с осени до весны. Покупая, выбирайте твердые и сочные корни с одинаковым однородным цветом и избегайте мягких и сухих. Можете хранить его в холодильнике или как картофель в темном и прохладном месте. В кулинарном искусстве пастернак можно найти в любых рецептах – в рагу, супах, соусах, поджаренным с другими овощами и сырыми в салате, он также хорошо подходит практически ко всем видам мяса. Вы можете включить его в овощные соки. Более оригинальный рецепт состоит в том, чтобы разрезать его на тонкие кусочки и приготовить здоровые чипсы, от которых ваша фигура не пострадает.

Можете добавлять пастернак повсюду, где вы кладете картофель и морковь. Это придаст блюдам великолепный запах и удивит своим бесценным вкусом. Если угощаете кого-то таким блюдом, вполне можете удостоиться аплодисментов. И когда вас спросят, в чем особенность этого блюда, вы ответите: «Элементарно – пастернак».

Текст: Сахнова Наталья
Фото: свободные источники Интернет
Специально для CityGu.ru