Приготовления шашлыка из сома

На дворе лето, самоизоляция и страх заболеть. Так что собирайтесь дружной семьей на даче и готовьте самые вкусные шашлыки. Сегодня рассмотрим вариант шашлыка из рыбы.

Для этого блюда нам понадобятся такие ингредиенты:

• настоящее, охлаждённое филе сома – 1-2 килограмма,
• один лимон,
• среднего размера репчатый лук – 3-4 штуки,
• чёрный перец,
• оливковое масло (можно заменить подсолнечным),
• зелень кинзы или петрушки,
• молотый сумах,
• соус наршараб.

Приготовление:

Филе сома (готовил с кожей) режим на кусочки размером примерно со спичечный коробок. Я готовил с кожей, так как опасался, что может распасться. Но думаю, что кожу можно всё же можно срезать.

Одну луковицу откладываем для украшения, а весь остальной лук режим полукольцами.

Нашего порезанного сома складываем в ёмкость, туда же кладём лук, выдавливаем из лимона сок, посыпаем перцем чёрным и выливаем половину стакана растительного масла. Всё тщательно перемешиваем.

Часа на три оставляем мариноваться. Время от времени наш маринад аккуратно примешиваем.

Нанизываем мясо рыбы на шампуры и жарим его над углями мангала. Я поступил с рыбой как с рецептом на курицу, где рекомендовалось снять мясом за 3-5 минут до того момента как решите, что оно будет уже готово.

Далее производим сервировку

С шампуров снимаем шашлык. Отложенную свежую луковицу, нарезаем очень тонкими полукольцами. Бывая в Крыму, видел, как режут лук обыкновенной тёркой для капусты. Выходило очень тоненько и красиво.

Мясо выкладываем на блюдо или порционно, посыпаем сбоку нарзанным луком мелко рубленым сумахом и зеленью.

Вполне естественно у Вас может возникнуть вопрос, что такое наршараб и сумах?

Думаю стоить пояснить.

Наршараб – это сок граната, упаренный до густого состояния, его можно приобрести на рынках. В супермаркетах его также можно встретить.

Сумах – это многолетний плод кустарника, который высушивают и размалывают, он имеет кисловатый вкус и с вишнёвым почти фиолетовым цветом, купить можно на рынке, там, где продают пряности. Разумеется, можно обойтись и без этой пряности, просто немного поперчив чёрным перцем, но всё же сумах придает блюду восточную загадочность.

Этот рецепт у меня появился спонтанно, на кануне дня рождения любимой, я бродил по супермаркету и увидел филе сома, не выдержал и купил его. После стал вспоминать один рецепт шашлыка, который когда-то пробовал в одном ресторане. Не уверен, что я его точно воспроизвёл, но от приготовленного блюда все остались в восторге.

Текст: Вадим Дмитриев

Фото: свободные источники интернет

Специально для CityGu.ru