Рецепт: борщ с говядиной и свеклой

Борщ — это не просто суп, это настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Этот насыщенный и ароматный суп с говядиной и свеклой станет отличным выбором для семейного ужина. В данной статье представлен классический рецепт борща, акцентирующий внимание на свежих ингредиентах и простоте приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления борща с говядиной и свеклой потребуются следующие ингредиенты:

• Говядина (мясо на кости) — 500 г
• Свекла — 2 средние штуки
• Картофель — 3-4 средние штуки
• Морковь — 1 большая штука
• Лук репчатый — 1 средняя головка
• Капуста белокочанная — 200 г
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 листа
• Укроп и петрушка для подачи
• Растительное масло — для жарки
• Вода — 2-2.5 литра

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению борща, необходимо тщательно подготовить все ингредиенты:

1. Мясо: Говядину промывают под холодной водой и нарезают на крупные куски.
2. Овощи: Свеклу, морковь и картофель очищают от кожуры. Свеклу и морковь натирают на крупной терке, картофель нарезают кубиками.
3. Лук: Лук мелко нарезают.
4. Капуста: Капусту шинкуют тонкими полосками.
5. Чеснок: Чеснок мелко рубят или пропускают через пресс.

Приготовление бульона

Первый шаг в приготовлении борща — это варка бульона:

1. Довести до кипения на среднем огне, снимая пену, которая образуется на поверхности.
2. Когда бульон закипит, добавить лавровый лист, посолить по вкусу и уменьшить огонь. Варить бульон около 1.5-2 часов до полной готовности мяса.

Обжарка овощей

Пока готовится бульон, можно заняться обжаркой овощей:

1. Разогреть сковороду: На сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
2. Обжарить лук: Выложить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности (примерно 5 минут).
3. Добавить морковь: К луку добавить натертую морковь и обжаривать еще 5 минут.
4. Добавить свеклу: Затем добавить натертую свеклу и томатную пасту, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой около 10 минут. Это придаст борщу красивый цвет и насыщенный вкус.

Сборка борща

После того как бульон готов и овощи обжарены, можно собрать борщ:

1. Добавить картофель: В готовый бульон добавить нарезанный картофель и варить еще 10 минут.
2. Добавить капусту: Затем добавить шинкованную капусту и варить еще 5-7 минут до мягкости всех овощей.
3. Добавить обжаренные овощи: Влить обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и перемешать.
4. Добавить чеснок: За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.

Подача борща

Готовый борщ следует настоять под крышкой около 15 минут для раскрытия аромата. Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью (укропом и петрушкой). Можно дополнительно предложить сметану для более кремового вкуса.

Борщ с говядиной и свеклой — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Приготовленный с использованием свежих ингредиентов, он подарит вам тепло домашнего уюта. Следуя данному рецепту, каждый сможет порадовать своих близких настоящим украинским борщом!