Рецепт хачапури по-аджарски

Когда слышишь словосочетание «кавказская выпечка» первое, что приходит в голову это, конечно же, хачапури. Поэтому предлагаем вам приготовить это грузинское блюдо хачапури по-аджарски.

Набор продуктов для теста хачапури по-аджарски

• 1 кг муки просеянной;
• 250 мл воды;
• 250 мл молока;
• 12 г сахара;
• 35 г растительного масла;
• 9 г соли.
• пакет сухих дрожжей.

Набор продуктов для начинки хачапури по-аджарски

• 750 г сыра сулугуни;
• 250 г адыгейского сыра;
• 10 шт. куриных яиц;
• 0, 5 пачки сливочного масла.

Готовим тесто для хачапури по-аджарски

Берете всю порцию муки и высыпаете в большую емкость, в которой будете замешиваться тесто.
К муке добавляете пол литра жидкости – стакан воды и стакан молока, температура которых немного теплее комнатной.

Добавляете дрожжи, маленькую ложечку сахара, чайную ложку соли вливаете две столовых ложки любого растительного масла и замешиваете не очень крутое тесто.

Емкость с тестом накрываете влажным полотенцем – это очень важно. Ставите тесто на полтора часа в теплое место подниматься.

Когда через полтора часа тесто поднялось в два раза его нужно обмять и снова оставить подниматься на полтора часа.

Готовим начинку для хачапури по-аджарски

Сыр натираете на терке, в сыр постепенно добавляете полстакана охлажденной кипяченой воды. При добавлении воды, всю массу надо постоянно перемешивать. Должна получиться густая сырная каша.

Поднявшееся тесто обминаете и делите его на шарики примерно весом по 200 грамм. Из этого набора продуктов получается около 10 штук готовых хачапури.

Каждый шарик раскатываете в круг диаметром сантиметров 15 — получается своеобразная лепешка. У каждого круга сворачиваете края к центру, защипываете кончики и у вас должны получиться такие, своего рода, лодочки.

«Лодочки» выкладываете на жарочный лист, покрытый промасленной бумагой, и в каждую щедро выкладываете сырную начинку.

Разогреваете духовку до температуры 260 градусов и ставите выпекаться хачапури на 15 минут. Когда бока ваших «лодочек» зарумянятся надо их вынуть из духовки и вылить в каждый хачапури, по одному, сырые яйца. Затем на 2-3 минуты возвращаете хачапури в духовку.

После этого можно считать, что с рецептом хачапури по-аджарски вы справились, осталось добавить в каждую лодочку по скромному кусочку сливочного масла и можно кушать.

Яйцо в начинке должно оставаться жидким – в этом вся суть хачапури по-аджарски. Вы отламываете кусочки теста с краешка и макаете в жидкую начинку. Приятного аппетита!

Текст: Наталья Поккине, специально для CityGu.ru