Рецепт: перепелиные яйца в пряном томатном соусе

Это оригинальное блюдо из яиц уместно и на праздничном столе, и обычному завтраку или ужину оно придаст особое настроение, и на пикник его можно взять с собой.

Перепелиные яйца

Простые перепелиные яйца, сваренные вкрутую, прекрасно сочетаются с пряным, островатым кисло-сладким соусом на основе оливкового масла, томатного соуса и множества ароматных ингредиентов. Собственно, в этом соусе кроется самая «изюминка» этого блюда: он буквально преображает не только вареные яйца, но и удачно дополняет различные блюда из мяса и овощей.

Ингредиенты для приготовления блюда из перепелиных яиц

• 15 перепелиных яиц;
• 1 пучок петрушку, базилика и эстрагона;
• 4 зубка чеснока;
• 1 маленький перец чили;
• 4 ст. л. томатного соуса;
• 250 мл оливкового масла бальзамического уксуса;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. меда;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления перепелиных яиц в пряном томатном соусе

Перепелиные яйца сварить вкрутую (варить 3 минуты после закипания), залить холодной водой и, когда они остынут, очистить.

С лимона снять цедру, из половины выжать сок.

Зелень вымыть и крупно порезать. Чеснок очистить, разрезать зубчики на несколько частей. Из перца чили удалить семена, порезать его колечками. Сложить зелень, чеснок, чили и цедру в чашу блендера или другого кухонного измельчителя и перемолоть.

Добавить томатный соус, масло, лимонный сок, бальзамик и мед, посолить и продолжать измельчать блендером до получения смеси нужной консистенции. Можно смолоть в однородное пюре, а можно оставить так, чтобы ощущались кусочки зелени.

Попробовать получившийся пряный томатный соус. Он должен иметь сбалансированный кисло-сладко-остро-солоноватый вкус.

Вариативность рецепта

Ингредиенты в рецепте указаны приблизительно: многое зависит от вкуса томатного соуса. Если он сам по себе кисловатый, количество бальзамика и лимонного сока можно уменьшить. Если соус сладковатый, можно положить меньше меда, но больше кислых ингредиентов. Остроту тоже регулируйте на свой вкус.

Положить яйца в пряный соус, перемешать. Выложить все в банку. Лучше оставить банку на 24 часа.

Подавать яйца под соусом со свежим хлебом или подсушенными тостами.

Если у вас останется соус, его можно использовать в качестве дополнения к лавашу и свежим овощам: нарежьте толстой соломкой огурцы, морковь, сладкий перец и макайте в пряную смесь. Очень вкусно! Это прекрасный рецепт соуса для пикника: такая приправа чудесно дополнит любое мясное блюдо, приготовленное на открытом огне.

Приятного аппетита!