Говяжий фарш (татарский)

Изготавливается из мышечной ткани говядины подкожного слоя, содержащей большое количество сухожилий. Такое мясо содержит минимальное количество жира, и этот фарш часто употребляют в сыром виде.

Свиной фарш

Изготавливается из нежирной свинины, например, из лопаточной части, содержание жира от 30 до 35%.

Фарш из свиного мяса или сырое рубленое свиное мясо с перцем, тмином и солью. Речь идет о свином фарше, заправленным солью, перцем и мускатом. Лук добавляют непосредственно перед едой, иначе фарш быстро станет серым. Такой фарш можно есть в сыром виде, но это можно делать только в день приготовления. Ингредиенты такого фарша различаются в зависимости от региона, где его готовят. Меняется и название, например «охотничий фарш», в котором используются помимо основных компонентов также измельченные грибы и паприка. Продается как с приправами, так и без них.

Фарш, свиной, говяжий, из птицы, приготовить фарш, содержание жира, измельчить, сухожилия, баранина, ингредиенты, лук, специи, телятина

Говяжий фарш

Состоит из чистой говядины, например из лопаточной части, из которой удаляется лишь часть сухожилий. Содержание жира не должно превышать 20%.

Смешанный фарш

Такой фарш иногда называют «половина на половину». Это наиболее часто продаваемый фарш, состоящий из говядины и свинины в равных пропорциях. Содержание жира не должно превышать 30%.

Фарш из баранины

Для приготовления такого фарша берется бедренная или лопаточная част молодого барашка (до 1 года). Самое вкусное мясо – барашков в возрасте 6-7 месяцев. Оно имеет красный цвет и очень нежное на вкус. Проще всего заказать такой фарш заранее в мясном отделе или на рынке. Его можно самостоятельно приготовить с помощью мясорубки. Любые блюда из баранины надо употреблять в очень горячем виде.

Фарш из телятины

Для приготовления такого фарша используется маложирное мясо молодых коров и телят из шейной части с небольшим количеством сухожилий.

Фарш, свиной, говяжий, из птицы, приготовить фарш, содержание жира, измельчить, сухожилия, баранина, ингредиенты, лук, специи, телятина

Фарш из птицы и дичи

Эти два вида фарша сложнее найти в магазине, чем предыдущие, так как к продуктам из птицы и дичи предъявляют более жесткие санитарные требования. Но, разумеется, каждая хозяйка может приготовить такой фарш в домашних условиях. Хотим напомнить, что в мясе птицы встречаются кишечные паразиты, такие как трихины и сальмонеллы. Поэтому его нельзя употреблять в сыром виде, а приготовленные из птицы блюда следует съедать в тот же день. Сразу же после разделывания птицы все рабочие поверхности и приборы должны быть тщательно вымыты.

Текст: Вадим Дмитриев
Фото: свободные источники Интернет
Специально для CityGu.ru

Вам будет интересно

  • Овощи запечённые с сыром сулугуни в духовке

    Мар 2024

    Запеченные овощи с сыром сулугуни в духовке - это вкусное и питательное блюдо, которое подходит как для ежедневного обеда, так и для праздничного ужина. Этот рецепт отличается простотой приготовления, ароматом и неповторимым вкусом. ...

    читать
  • Кулинарные книжные новинки: азиатская кухня, книги для записи рецептов

    Мар 2024

    Рецепты для отаку! Приготовьте то, что видели в любимых аниме Внутри — 41 рецепт, который поможет попробовать блюда и напитки из аниме в реальной жизни. Страницы красочно оформлены в мультяшном стиле — здесь ...

    читать
  • Соус для суши: что о нем следует знать

    Мар 2024

    Соевый соус является элементом азиатской кухни, однако сейчас он стал активно используемой заправкой в разных странах. Соевый соус продается в каждом магазине. Каким бывает соевый соус? Неужели он имеет несколько разновидностей? Давайте разбираться. ...

    читать
  • Жуткая книга рецептов Уэнсдэй Аддамс. Ифигения Джонс

    Мар 2024

    Информируем о выходе новой книги: "Жуткая книга рецептов Уэнсдэй Аддамс". Автор Ифигения Джонс. О книге В 1938 году художник по имени Чарльз Аддамс познакомил мир с семейкой Аддамсов — мрачной, но при этом ...

    читать
  • Сладкое ризотто с тыквой и амаретти. Рецепт

    Фев 2024

    Ризотто, которое я предлагаю вам приготовить, очень ароматное, а из-за тыквы и печенья «амаретти», входящих в его состав, имеет выраженный сладкий привкус. Подробнее... Печенье «амаретти» получило свое название из-за своего основного ингредиента — ...

    читать
  • Котлеты с сыром. Рецепт

    Фев 2024

    Можно сделать куриные котлеты с сыром, такая начинка придаст пикантности и яркого вкуса этому блюду. Чтобы ее приготовить, понадобится следующие ингредиенты. 300 гр куриного фарша; 1 репчатый лук; 3 зубчика чеснока; зелень по ...

    читать