3 рецепта кондитерского заварного крема

Домашний и знакомый с детства вкус этого крема делает его одним из самых популярных в кондитерском мире. Выпечка с заварным кремом пахнет домом, праздником и мамой. Его несложно готовить, для его приготовления не нужно специальное оборудование, и в рецептуре используются самые простые продукты. Наверное, поэтому этот крем популярен более сотни лет.

Вариаций этого знаменитого крема множество. Многие кондитеры вносили в заварной крем свои особенные ингредиенты. Так рождались его новые разновидности. Но существуют три базовых основных рецепта. Их чаще других используют на домашней кухне. Хозяйки с опытом знают, как приготовить крем правильно. Крем прогревают в кастрюле с толстым дном на слабом огне. Необходимо постоянно вымешивать массу деревянной или тефлоновой лопаткой, плотно прижимая её ко дну кастрюли. В приготовленный заварной охлаждённый крем можно ввести взбитые жирные сливки. Это улучшит вкус и структуру крема. Но это необязательное условие. Если сливки не добавлять, качество и вкус крема не пострадают.

Заварной крем с ванильным ароматом

Взбить 2 куриных яйца и половину стакана сахара. Добавить в полученную смесь 60 миллилитров коровьего охлаждённого молока и 35 граммов муки. Все смешать, чтобы не осталось комочков. Потом добавить стакан кипящего молока. Прогревать до момента закипания. 60 граммов сливочного масла вбить в неостывший крем. В самом конце дополнительно добавить щепотку ванилина.

Заварной крем с шоколадом

Смешать венчиком 2 куриных яйца и половину стакана сахара с двумя столовыми ложками какао. Добавить 1/3 гранёного стакана коровьего молока и 0,5 стакана пшеничной муки. Все смешать до однородности. В полученную смесь влить стакан кипящего молока и довести до кипения. Примерно 0,5 пачки сливочного масла вбить в тёплый крем.

Миндальный заварной крем

Растереть 2 яйца и 150 граммов сахара. Добавить в полученную смесь 50 миллилитров холодного молока и 40 граммов муки. Взбить смесь миксером. Добавить стакан кипящего молока. Довести до момента закипания. 45 граммов сливочного масла вмешать в остывший крем. Залить 50 граммов миндаля горячей водой. Через несколько минут очистить миндаль от оболочки. Измельчить миндаль ножом и добавить в горячий крем.

Заварным кремом промазывают коржи торта или используют его как начинку для заварного пирожного. Ещё крем может выступать в роли самостоятельного десерта. Для этого его выкладывают в креманку и украшают различными ягодами, фруктами, шоколадом и орехами.

Текст: Наталья Сахнова
Фото: свободные источники Интернет
Специально для CityGu.ru