Что такое десертные сыры и с чем они сочетаются?

В преддверии новогодних застолий хочется попробовать что-то необычное и разобраться в чем-то для себя новом, но привычном. Сегодня рассмотрим сыры. Большинство людей любят сыр, но мало кто решается подать его в качестве десерта. Однако в Западной Европе это старая традиция, особенно среди более утонченных аристократов.

Десертные сыры — это простой, но элегантный способ завершить любой ужин. Их можно подавать с вином, свежими фруктами и сладостями, с медом и даже с кофе.

Почему полезно есть сыр после еды?

Большинство сыров богаты хорошими жирами, но они также богаты белком, кальцием и витаминами А и В12. Один из лучших и самых простых способов борьбы с кислотной эрозией – съедать кусочек сыра после каждого приема пищи. Сыр содержит щелочь, которая нейтрализует кислоты, оставшиеся в желудке от съеденной пищи.

Какие именно сыры могут быть десертными?

Ответ прост – практически любой тип сыра может быть десертным. Главное правильно их использовать. Лучше всего подавать тарелку с сырами разных видов, чтобы ваши гости могли выбирать между разными вкусами и текстурами — от твердого пармезана до мягкого камамбера и ароматного рокфора для любителей более острых ощущений.

Самые популярные десертные сыры

Брилья-Саварен

Это сладкий и сливочный сыр, названный в честь известного французского гурмана Жана Антальме Брилья-Саварене. В сочетании со свежими фруктами он дает ощущение, что вы буквально едите чизкейк. Говорят, что лучше всего он сочетается с тропическими фруктами, такими как папайя, которые прекрасно раскрывают свой молочно-маслянистый вкус.

Козий сыр

Козий сыр очень подходит для подачи в качестве десерта. Он имеет сильный аромат и молочный вкус. Его можно сочетать с жареными орехами, фруктами, крекерами или свежим хлебом. Шоколад также подходит для мягких козьих сыров.

Датский голубой сыр

Многие поворачивают голову, как только почувствуют его аромат. Сыр с плесенью не для всех. Но с правильным сочетанием вкусов можно соблазниться даже тем, кто не любит. Мед, вишневый соус, кусочки яблока и груши, инжир – они облагородят его вкус, убрав неприятное ощущение старого сыра. Это создаст непередаваемую вкусовую эйфорию, очень подходящую для окончания ужина.

Гауда

Здесь важно знать, что молодые и хорошо созревшие гауды совершенно разные. На раннем этапе этот сыр мягкий и нежный на вкус. Однако, оставленный для созревания более чем на 30 недель, он становится твердым и хрустящим и приобретает ореховый аромат.

Граф

Этот французский сыр, который производится из непастеризованного коровьего молока, часто используют в сочетании с суфле и луковым супом. Однако его молочно-ореховый вкус позволяет подавать его в качестве десерта. Особенно с бананами и карамелью.

А вот еще несколько идей, как правильно сочетать сыр с фруктами, чтобы подчеркнуть их вкус.

• Рикотта с малиной.
• Конте с сушеным инжиром.
• Камамбер с белым виноградом.
• Датский голубой сыр с клубникой.
• Маскарпоне с персиками.
• Бри с черничным джемом.
• Грюйер с сушеной вишней.
• Спелый сыр пармезан со свежим инжиром.
• Рокфор с дыней.
• Пекорино со спелыми грушами и медом.
• Выдержанный овечий сыр с яблоками.

Желаем вам приятного аппетита и прекрасного Нового года!

Информационный релиз подготовлен по материалам из свободных источников интернет.

Фото: ИИ.